Pour 4 pers. :

- 4 beaux boudins noirs

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 2 oignons moyens

- 2 pommes bien sucrées (type royal gala)

- 1 pomme acidulée (type grany smith)

- 1 verre de cidre

- 8/10 belles pommes de terre

- 2 c. à s. de crème fraiche (ou crème de soja)

- sel, poivre

- muscade râpée

- comté râpé

Eplucher les pommes de terre, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée.

Mettre le boudindans un plat allant au four et cuire pdt 1/2 heures à 180°C.

Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons.

Eplucher et couper les pommes en petits dés.

Mettre les oignons et les pommes à revenir dans l'huile d'olive.

Lorsque les oignons et les pommes sont bien dorés, déglacer avec le cidre.

Ajouter au boudin ds le four pdt 5 minutes.

Egoutter les pommes de terre, les mixer ou mieux, les passer aux moulins à légumes.

Lorsqu'elles sont réduites en purée, y ajouter sel, poivre et muscade. Ajouter ensuite la crème fraîche et le comté râpé. Bien mélanger.

Servir la purée dans un plat creux et les boudins aux pommes et oignons tels quels dans leur plat.

Servir accompagné d'un bon cidre brut.

pour les proportions ça depend des appetits, mon homme mange une cuisse
à lui tout seul, alors que je partage la mienne avec mon fils!

2 cuisses de canards
4 carottes
4 navets
4 échalottes
un verre de vin blanc
sel, poivre, thym

dans une sauteuse (ou un wok) faire revenir les cuisses cote peau une
dizaine de minutes (en couvrant), les retourner et faire dorer l'autre
cote autant de temps
émincer les échalottes et les faire frire dans la graisse qui est
ressortie des cuisses
deglacer avec le vin
couvrir et laisser cuire pendant 3/4 d'heure en retournant regulierement
les cuisses
couper les carottes en rondelles et les navets en petits cubes
les ajouter aux cuisses, saupoudrer de thym et faire cuire encore 1/2
heure à couvert, sel et poivre en fin de cuisson

bon app'!