Faire fondre 75g de chocolat au bain marie avec 1/2 verre d'eau.
Faire fondre 100g de sucre glace (je crois que si on veut faire du écolo il suffit de passer le sucre normal au mixer mais j'ai jamais testé) avec 1/2 verre d'eau sur feu doux jusqu'à ce que le mélange blondisse légèrement.
Verser en filet sur 3 jaunes d'oeufs le sirop chaud mais non bouillant, en fouettant vigoureusement : mélange froid et bien blanc.
Ajouter le chocolat
Ajouter 1/4L de crème fraiche montée en chantilly cuillérée par cuillérée.
Mettre au congélateur.

 

- 1,2kg d'épinards

- 180grs de feta

- 4 cuill à soupe de raisins secs

- 3 cuill à soupe de pignons

- huile d'olive, noix de muscade

- Pour les miettes:

- 150grs de farine (blé ou petit épeautre)

- 3 cuill à soupe d'huile d'olive

- 50 grs de beurre (ou + d'huile d'olive si on ne veut pas de plv)

- 80 grs de feta émiettée

- cannelle en poudre +sel

Mettre dans un bol l'huile d'olive destinée à la pâte, et la mettre au congélo (pour la figer)

Faire fondre dans l'huile les épinards hâchés;quand ils ont rendu toute leur eau, ajouter la feta émiettée, les pignons et raisins secs+ noix de muscade

Préchauffer le four t°180

Confectionner les miettes

Répartir les légumes dans le plat, ajouter les miettes, saupoudrer de cannelle, et enfourner 20 mn...

Peut se déguster avec un coulis de tomate;

Pour 3 desserts :
2 pommes
200g de myrtilles
3 cuillères à soupe de flocons d'avoine



Faire tremper l'avoine dans de l'eau de source.
Cuire les fruits à la vapeur (15 minutes)
Mixer le tout...

Pour 4 pers. :

- 4 beaux boudins noirs

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 2 oignons moyens

- 2 pommes bien sucrées (type royal gala)

- 1 pomme acidulée (type grany smith)

- 1 verre de cidre

- 8/10 belles pommes de terre

- 2 c. à s. de crème fraiche (ou crème de soja)

- sel, poivre

- muscade râpée

- comté râpé

Eplucher les pommes de terre, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée.

Mettre le boudindans un plat allant au four et cuire pdt 1/2 heures à 180°C.

Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons.

Eplucher et couper les pommes en petits dés.

Mettre les oignons et les pommes à revenir dans l'huile d'olive.

Lorsque les oignons et les pommes sont bien dorés, déglacer avec le cidre.

Ajouter au boudin ds le four pdt 5 minutes.

Egoutter les pommes de terre, les mixer ou mieux, les passer aux moulins à légumes.

Lorsqu'elles sont réduites en purée, y ajouter sel, poivre et muscade. Ajouter ensuite la crème fraîche et le comté râpé. Bien mélanger.

Servir la purée dans un plat creux et les boudins aux pommes et oignons tels quels dans leur plat.

Servir accompagné d'un bon cidre brut.